感恩节前一天，火鸡放盐水里浸泡，蔚倩不想做太咸，盐水不是很浓，也没有加花椒大料所谓的卤水，要是她和秦凯两人的，卤水泡是肯定的，国际生么，恐怕不是所有人都能接受。
节日当天把火鸡拿出来控水，擦干，根据油管上看到的方子预处理，就是把鸡皮和肉剥离，特别是鸡胸部位，确保不要把鸡皮捅破，然后在皮和肉之间填佐料。
什么佐料呢，香味黄油。
先把黄油室温软化，这个黄油呢，也是种类繁多，美国黄油油脂略少，所以颜色乳白香味也淡一些，质感硬，做火鸡不推荐。这里需要用Irish Butter爱尔兰黄油，从颜色看黄些，香味浓郁，因为含油脂多，更柔软。
黄油软化后，就可以加入调味料拌匀。西餐最常见四大调味料，不是有那么一首民谣嘛，其实是古老的英国情歌，蔚倩只记得几句歌词，赶集去买调味
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