第十一道：香菇马蹄蒸肉饼
所需材料：猪前腿肉250克，干香菇5个，马蹄五个，生姜2片，葱花适量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，盐适量，香油1小勺，水适量。
步骤1.将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。（肉可以让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。）
步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。
步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中，再往碗点加入姜碎末和料酒。
步骤4.最后加入盐和干淀粉。
步骤5.先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。
步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒即可。
第十二道：肉沫蒸蛋
所需材料：猪肉末300克�
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